Sorbet pêche-lavande, nid de cheveux d’anges aux éclats de pistache

par Joëlle | 15 Juin 2025

Pour le dessert, nous avons servi une boule de sorbet pêche-lavande de la maison Glace Alsa à Colmar avec du coulis de pêche. Pour les petits nids nous avons enroulé des cheveux d’anges ou kadahif badigeonner de beurre fondu et saupoudré d’éclats de pistaches. (15...

Pastéis de nata

par Joëlle | 3 Mai 2024

La recette d’Hervé Cuisine (lien you Tube) : https://youtu.be/ALzgWcpks8Y?si=Gr3qzlsArosnrVbX Ingrédients pour 20 pastéis : 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre de 230 g Pour la crème : 60 g de farine 1 œuf entier + 5 jaunes d’œufs 30 cl de lait 20 cl de crème...

Tagliatelles sauce morilles, asperges, filet mignon de veau cuisson basse température

par Joëlle | 15 Avr 2024

Ingrédients pour 4 personnes : Pour les tagliatelles : 200g de farine 2 œufs Pour le filet mignon de veau : 1 filet mignon de veau d’environ 1kg 1 noix de beurre 1 filet d’huile Pour les asperges : 1 botte d’asperges blanches d’Alsace 1 noix de beurre Sel à l’ail des...

L’authentique tarte aux quetsches

par Joëlle | 18 Sep 2023

Ingrédients La pâte levée 250g de farine 100g de beurre mou 1/2 cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 5g de sel 40g de sucre 10 cl de lait un oeuf entier La garniture 1,5kg de quetsches 80 de sucre 1 cà c de cannelle Préparation de la...

Oeuf poché, salade de pissenlit, samoussas au lard

par Joëlle | 22 Mar 2023

Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs extra frais Vinaigre blanc 2 bottes de pissenlits 4 feuilles de brick 300g de Saint-Moret Lard ou lardons ou coppa (au choix selon vos goûts, environ 200g) Huile pour badigeonner Vinaigrette 1 à la bière : 100g de grenade 1cm de...