par Joëlle | 18 Sep 2023
Ingrédients La pâte levée 250g de farine 100g de beurre mou 1/2 cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 5g de sel 40g de sucre 10 cl de lait un oeuf entier La garniture 1,5kg de quetsches 80 de sucre 1 cà c de cannelle Préparation de la...
par Joëlle | 22 Mar 2023
Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs extra frais Vinaigre blanc 2 bottes de pissenlits 4 feuilles de brick 300g de Saint-Moret Lard ou lardons ou coppa (au choix selon vos goûts, environ 200g) Huile pour badigeonner Vinaigrette 1 à la bière : 100g de grenade 1cm de...
par Joëlle | 31 Mar 2022
Ingrédients : Pour la garniture : 300g de Philadelphia 100 g de crème fraîche épaisse 3 grosses poignées d’ail des ours hachées ou 1 pot de pesto 6 tranches de truite fumée ou 6 tranches de jambon fumé (au choix selon votre goût) 150 g de gruyère râpé sel/poivre...
par Joëlle | 4 Oct 2021
CUISSON DU FILET DE CANNETTE (BASSE TEMPERATURE) Cuisson basse température : 1h15 environ (58 °C à cœur = rosé) Ingrédients : Filets de canette (env.250 gr/pièce) Au préalable : Préchauffer le four à 80°C réglage du chauffage « chaleur tournante » Préparation : Parer...
par Joëlle | 4 Oct 2021
Ingrédients pour 6 verrines : 1 petite boîte de maïs 50cl de crème entière liquide 1 cube de bouillon de volaille 12 tranches de magret de canard fumé 1 morceau de foie gras 1 poignée de maïs à pop-corn Sel et poivre (timut facultatif) Epices de votre choix, paprika,...
