Chinois salé à l’ail des ours (pâte à brioche de Leïla Martin)

par Joëlle | 31 Mar 2022

Ingrédients : Pour la garniture : 300g de Philadelphia 100 g de crème fraîche épaisse 3 grosses poignées d’ail des ours hachées ou 1 pot de pesto 6 tranches de truite fumée ou 6 tranches de jambon fumé (au choix selon votre goût) 150 g de gruyère râpé sel/poivre...

Filet de cannette cuisson basse température, foie gras poêler et tartelette de butternut au confit de canard

par Joëlle | 4 Oct 2021

CUISSON DU FILET DE CANNETTE (BASSE TEMPERATURE) Cuisson basse température : 1h15 environ (58 °C à cœur = rosé) Ingrédients : Filets de canette (env.250 gr/pièce) Au préalable : Préchauffer le four à 80°C réglage du chauffage « chaleur tournante » Préparation : Parer...

Crème de maïs, magret fumé, foie gras et pop-corn

par Joëlle | 4 Oct 2021

Ingrédients pour 6 verrines : 1 petite boîte de maïs 50cl de crème entière liquide 1 cube de bouillon de volaille 12 tranches de magret de canard fumé 1 morceau de foie gras 1 poignée de maïs à pop-corn Sel et poivre (timut facultatif) Epices de votre choix, paprika,...

Bruschetta de courgettes

par Joëlle | 27 Juil 2021

Ingrédients pour 4 bruschettas : 4 tranches de pain aux olives 100g de ricotta 3 CàS de pesto rouge (+ou- selon votre goût) 2 courgettes 3 CàS de parmesan 4 fleurs de courgettes 100g de fromage de chèvre frais Préparation de la recette : Laver et tailler les...

Soupe de panais, moule et chantilly au safran

par Joëlle | 17 Oct 2020

Ingrédient pour 4 personnes : Pour le velouté de panais : – 2 panais – 1 blanc de poireau – 1 L de crème – 1 kg de moule – 1 échalote – 25 cl de vin blanc – 1 carotte Pour la chantilly au safran : – 25 cl de crème...