Carpaccio de tomates & ananas à la vanille

par Joëlle | 11 Sep 2025

Pour : 6 personnes ⏱ Préparation : 30 min ⏱ Repos : 1 h Ingrédients Pour le carpaccio : • 1 ananas frais bien mûr • 6 tomates jaunes variété ananas Pour le sirop vanillé : • 250 ml d’eau • 3 cuil. à soupe de sucre • 1 cuil. à soupe d’arôme vanille • 1...

Sorbet pêche-lavande, nid de cheveux d’anges aux éclats de pistache

par Joëlle | 15 Juin 2025

Pour le dessert, nous avons servi une boule de sorbet pêche-lavande de la maison Glace Alsa à Colmar avec du coulis de pêche. Pour les petits nids nous avons enroulé des cheveux d’anges ou kadahif badigeonner de beurre fondu et saupoudré d’éclats de pistaches. (15...

Mousse fraise, coulis de rhubarbe, tuile à l’encre de seiche

par Joëlle | 9 Avr 2025

Ingrédients pour la mousse fraise (pour 4 personnes) 420g de fraises gariguettes 2 blancs d’oeufs 50g de sucre en poudre 210g de crème liquide entière (30% de matière grasse) 2,5 feuilles de gélatine 2 CàC de jus de citron Préparation de la recette : Ramollir la...

Paris-Brest

par Joëlle | 7 Mar 2025

Ingrédients pour la pâte à choux (10 Paris-Brest individuels) 25 cl d’ eau 80 g de beurre 150 g de farine de blé 4 oeuf(s) 1 pincée de sel fin Amandes effilées Préparation de la pâte à choux : Préchauffer le four à 180°C. Mettre l’eau, le beurre et le sel dans une...

Kulfi (glace Indienne à la pistache)

par Joëlle | 17 Jan 2025

Recette Thermomix : Source : Cookomix.com Ingrédients pour 6 personnes : 30 grammes d’amandes émondées 60 grammes de pistaches émondées 200 grammes de lait concentré sucré 200 grammes de lait demi-écrémé 150 grammes de crème fraîche liquide 2 gousses de...