Dampfnudels farcies à la truite et au raifort

par Joëlle | 26 Juin 2023

Ingrédients pour les dampfnudels (recette de Leïla Martin) 500g de farine 25g de levure de boulanger 2 oeufs de taille moyenne 50 g de beurre 25 cl de lait 1 cà c de sel 1 c à c de sucre huile La pâte Délayer le sucre, le sel et la levure de boulanger émiettée dans du...

Cappuccino champignons, morilles, chantilly à l’huile de truffes

par Joëlle | 5 Avr 2023

Ingrédients pour 4 personnes : 1 échalote 1 gousse d’ail 1 bouillon de volaille 200g de champignons de Paris 15g de morilles déshydratées 50cl de crème 1 CàS d’huile de truffes Sel et poivre Préparation de la recette : Eplucher et hacher l’oignon et la gousse d’ail,...

Araignée de veau, sauce morilles-ail des ours, purée pomme-granny-smith, légumes verts

par Joëlle | 23 Mar 2023

Ingrédients pour 4 personnes : 4 araignées de veau Pour la sauce 1 échalote 30g de morilles séchées 100g de champignons de Paris 1 poignée de feuilles d’ail des ours 50cl de crème liquide entière 25cl de vin blanc 1 CàS de fond de veau Pour la purée 1 celeri 2 pommes...

Conchiglionnis farcis à la joue de boeuf, sauce aux herbes et carottes au jus d’orange

par Joëlle | 22 Mar 2023

Ingrédients pour 6 personnes :  Pour les joues de bœuf : 3 joues de boeuf 1 oignon haché 1 gousse d’ail hachée 1 carotte tailler en rondelles 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 bouteille de Guiness Huile Fond de veau Pour les conchiglionnis...

Conchiglionnis roses à la fêta et à la betterave, sauce au cidre rosé

par Joëlle | 8 Mar 2023

Ingrédients pour 4 personnes : – 16 conchiglionnis – 100g de fêta – 1 betterave – 1 noix de beurre – 1 branche de romarin – 1 gousse d’ail Pour la sauce : – 1 oignon rouge – 25 cl de cidre rosé – 25 cl de crème...