par Joëlle | 4 Mar 2023
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la soupe : – 1 oignon – 50g de lardons – 2 pommes de terre – 250g de choucroute cuite – 1 verre de Riesling – 25 cl de crème liquide entière Pour le siphon : – 50 cl de crème liquide entière...
par Joëlle | 17 Oct 2020
Ingrédient pour 4 personnes : Pour le velouté de panais : – 2 panais – 1 blanc de poireau – 1 L de crème – 1 kg de moule – 1 échalote – 25 cl de vin blanc – 1 carotte Pour la chantilly au safran : – 25 cl de crème...
par Joëlle | 9 Mar 2020
Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de foie gras surgelé 1 betterave rouge cuite 250 g de haricots rouges 20 cl de crème 1 oignon 1 CàC du curry 1 CàC de paprika 1 CàC de piment d’Espelette Salade de trévise Grenade Vinaigre balsamique Préparation de la...
par Joëlle | 28 Oct 2019
Cappuccino châtaigne, chanterelles, chantilly truffes et macaron de foie gras Ingrédients pour 4 personnes : 200g de châtaignes cuites 1 oignon 1 bouillon de légumes 200g de chanterelles 50cl de crème 1 CàS d’huile de truffes 8 petits champignons de Paris 4 morceaux...
par Joëlle | 18 Oct 2019
Ingrédients pour 10 personnes : 1 L de crème 700 g de maïs 200 g de chorizo 1 bouillon de volaille 10 œufs extra frais ou 10 queues de homard 5 cl de vinaigre blanc maïs à pop-corn sel fumé Préparation de la recette : Cuire le maïs dans la crème et le bouillon...
